Víkend klepe na dveře a počasí přímo volá po tom, abychom ho strávili v přírodě, třeba ve stínu v lese. Už jste si letos udělali pořádný táborák s rodinou a přáteli? Rozpalte oheň, nalaďte kytaru i chuťové buňky nechte se inspirovat naším outdoorovým kulinářským okénkem… Který z našich tipů vyzkoušíte?
Táboráky, grilovačky, opékačky, to všechno k létu neodmyslitelně patří. A dobrý špekáček s kečupem, hořčicí a kouskem křupavého chleba má taky něco do sebe. Ale není to už někdy trochu nuda? „Špekoně“ jsou navíc poměrně těžké do žaludku a ne vždy máme chuť se takto „zaplácnout“, nemluvě o těch nekvalitních plných mastnoty a dalších „chuťovek“, které v žaludku tak úplně nechceme…
Chtělo by to zkrátka čas od času vyzkoušet i něco jiného. Pestrá strava je základ pro zdraví, jak se říká. Zkuste se tedy tentokrát vytasit s něčím novým. S minimem úsilí a vybavení si tak vysloužíte outdoorovou michelinskou hvězdu. A kdo dočte na konec, najde tam i recept na jednoduchou, ale opravdu dobrou sladkou tečku.
POZOR: Buďme civilizovaní. Věříme, že je naprostou samozřejmostí, že po sobě každý uklidí, oheň pečlivě uhasí a dřevo bude vybírat s rozmyslem. Přírodu máme jenom jednu, proto po sobě zanechte místo minimálně v takovém stavu, v jakém jste ho našli.
1. Hadi z těsta
Začneme zlehka a možná teď uděláme radost hlavně dětem. Kdo z vás jako malý opékal hady na klacíku? Správný had má ze všech stran křupavou kůrčičku a uvnitř je krásně vláčný. A ta vůně, když si odtrháváte kousky opečeného těsta a ještě teplé dáváte do pusy…
Hadi vyžadují trochu přípravy. Těsto si sice zvládnete udělat i v lese, ale zkuste si tamtéž očistit ruce ulepené od těsta :-) Doporučujeme si proto „materiál“ nachystat už doma.
Asi nejlepšího hada uděláte z klasického kynutého těsta. Pokud se hady nechystáte dělat na sladko, přidejte do těsta sůl (půl lžičky až lžičku na 500 g mouky). Kynuté těsto se snažte udržet v chladu, ať nepřekyne a neztratí svoje vlastnosti.
Těsto na hady ale zvládnete zpracovat z jakékoli mouky, kterou máte nebo potřebujete (tedy samozřejmě i bezlepkové), vody, soli a ideálně trochy tuku. Důležitá je konzistence – aby těsto nelepilo, nedrolilo se a vy z něj mohli tvarovat hady.
Příprava:
- Navlhčete si ruce. Z těsta si kousek odtrhněte a „ušulejte“ hada.
- Hada namotejte na klacík a ze všech stran dozlatova opékejte.
Jak to vytunit:
- Do slaného těsta přidejte koření (např. chlebové nebo jakékoli jiné), semínka, seznam, mák…
- Vyzkoušejte hady na sladko ve stylu trdelníku. V tom případě přidejte do těsta méně soli (stačí špetka nebo dvě). Hada obalte např. v cukru. Cukrovou „lázeň“ můžete vylepšit vanilkou, skořicí, strouhaným kokosem nebo třeba namletými oříšky. Opatrně, ať se nepřipálí!
2. Grilovaný hermelín
Chodíte v létě na grilovaný „hermouš“? Udělejte si lepší aniž byste za něj utratili dát majlant…
Ugrilujte si lepší hermelín, než vám nabídnou ve vaší oblíbené restauraci. Foto: Hana a Jiří Sedlákovi
Příprava:
- Hermelín ze všech stran potřete olejem s oblíbeným kořením.
- Pevně zabalte do alobalu. Pozor, ať se neprotrhne! Pokud dáte pro jistotu dvě vrstvy alobalu, počítejte s tím, že se doba pečení o pár minut prodlouží.
- Elegantní alobalový balíček vložte do uhlíků co nejblíže žáru a vydržte cca 20 minut.
Jak to vytunit:
- Hermelín můžete podélně rozříznout a naplnit podle vaší chuti a fantazie. Přidejte např: plátky cibule, sušená rajčata, feferonky, slaninu nebo pršut…
- Zabalte hermelín do plátků slaniny (a pak samozřejmě do alobalu)
3. Další chuťovky v alobalu
Když už se vám v ohni vyhřívá úhledný balíček s hermelínem, nebojte se k němu přidat další kamarády. Do alobalu můžete zabalit například:
- Na kostky nakrájené kořeněné brambory.
Přineste si k ohni místo špekáčku balíček z alobalu. Foto: Hana a Jiří Sedlákovi
Příprava:
- Vše pevně zabalte do alobalu.
- Balíčky vyskládejte do ohně a čekejte…
Jak to vytunit:
- Přidejte čerstvé bylinky, máslo, stroužky česneku…
4. Steak
Přichází král všech grilovaček. Vše, co potřebujete k úspěchu, je kus kvalitního masa (ideálně od řezníka), trocha soli a pepře, případně trocha olivového oleje na potření.
Abyste si v přírodě udělali steak, nemusíte s sebou nosit přenosný gril. Bude vám stačit outdoorová pánvička nebo grilovací mřížka, pokud ale takové náčiní nemáte, zkuste si udělat steak na kameni. V tom případě vyberte ideálně hladký a placatý kámen, který nejdříve očistíte a potom necháte pořádně nahřát přímo v plamenech.
Steak je král všech grilovaček.
Příprava:
- Steak opepřete, osolte a z každé strany opečte.
Jak to vytunit:
- Na závěr pečení můžete nechat na povrchu rozpustit kousek bylinkového másla.
- Pokud vám vedle steaku zbývá kousek volného místa, přidejte zeleninu nebo např. grilovací párečky.
5. Špízy
Na špízy se vám bude hodit grilovací mřížka a několik špejlí. Na špejle střídavě napichujte např. kousky marinovaného masa, kolečka dobré klobásky, plátky uzeného, cherry rajčata, kusy cibule, grilovací sýr, žampiony, kolečka cukety…
Vše si nakrájejte ideálně ještě doma a přineste v krabičce, ať po sobě v lese nemusíte uklízet spousty obalů a sáčků.
U ohně se také dá jíst i očima. Foto: Hana a Jiří Sedlákovi
Příprava:
- Vše nakrájejte na kostky a na kolečka. Zeleninu můžete potřít trochou olivového oleje a osolit.
- Umístěte na mřížku nad oheň a průběžně otáčejte.
BONUS: Sladká tečka
Outdoorové vaření nemusí být jenom pro drsňáky. Dejme si sladkou tečku na závěr v podobě pečených pomerančů s ovocem a čokoládou. A proč zrovna pomeranče? Protože jsou praktické, poslouží jako misky.
Foto: Foto: Hana a Jiří Sedlákovi
Popisek: Sladká tečka k outdoorovému vaření taky patří. Tuhle musíte vyzkoušet!
Příprava:
Pomeranče rozkrojte na půl, vydlabejte a nakrájejte dužinu. Opatrně, aby se slupky neprotrhly.
- Na pánvičce nebo v ešusu rozehřejte máslo.
- Na másle opečte pomerančovou dužinu a na kousky nakrájeného ovoce (např. jablka, jahody, borůvky, kiwi…).
- Ovocnou směsí naplňte vydlabané pomeranče.
Jak to vytunit:
Posypte jemně nastrouhanou čokoládou (bílá vypadá lépe, ale může být i tmavá).
Foto: Hana a Jiří Sedlákovi
Popisek: Outdoorové vaření má nekonečné možnosti.
Máte svůj vlastní originální recept na oheň? Neváhejte se s námi podělit. Dobrou chuť a uvidíme u příštího kulinářského okénka, které přidáme na začátku prázdnin.
- Hana Sedláková
- Hanku baví outdoor. Miluje hory, trekování, spaní pod širákem a vůbec experimentování s pobytem mimo civilizaci. Občas na cestách taky zavítá mezi lidi, s gustem nasává místní kulturu, učí se jazyky a pídí se po nejrůznějších zajímavostech. Do dobrodružných aktivit zapojuje i svoje děti.
Přejít do magazínu